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介绍抑甜剂的主要用途及其使用方法

发布日期:2018-09-19      点击:821
   介绍抑甜剂的主要用途及其使用方法
  抑甜剂是以天然可食植物为原料,利用高科技手段分离而得的一种高科技天然食品原料,抑甜剂具有神奇的抑制甜味的作用。它可应用于糖果、月饼、蜜饯、巧克力、果脯、冰淇淋、烘焙食品、冷冻乳制品、甜点、果酱、果冻、饮料、调味品、等食品和食品原料中改良甜味口感。
  抑甜剂的使用方法介绍:
  1.对于可以加水的产品(如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等):
  将定量的抑甜剂粉末溶解于水中,加水量掌握在抑甜剂质量的40-50倍,直接混合入产品配料中,继续本产品后续的生产即可。
  对于月饼,则在馅料生产中期(如起锅前50-60分钟)加入,然后继续铲至馅料符合要求为止。务必保证抑甜剂能均匀分散在馅料中。
  如:设定添加量为万分之1.6,则每100公斤馅料需要添加16克的抑甜剂粉末,可用700-1000克(或毫升)水溶解后加入。
  2.对于不能加水的产品,(如巧克力、部分糖果、奶油涂层等):
  将抑甜剂粉末直接混合入产品配料中即可,但一定要混合均匀。因为抑甜剂的使用量极少,建议使用多步骤逐级混合技术,以达到均匀分布,就象往巧克力产品中添加色素、香精一样的方法加入。
  3.如果和白糖直接混合,添加量掌握在白糖质量的万分之5.5-6.5左右,即10吨白糖加5.5-6.5公斤抑甜剂,混合均匀即可。
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